Słodkie

Smażone lody z sosem czekoladowym

Name: Smażone lody z sosem czekoladowym
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4–6 porcji

Spektakularny deser, w którym chrupiąca panierka skrywa zimne wnętrze – kontrast temperatur i tekstur w jednym kęsie.

Przygotowanie 20 min

Smażenie 5 min

Łącznie 25 min + mrożenie (min. 2 h, najlepiej całą noc)

Porcje 4–6 porcji

Trudność Średni

Autor przepisu

Aleksandra Juszkiewicz

Zwyciężczyni MasterChef IX edycji

#desery #smażone #frytura #lody #czekolada #orzechy

Złocista, chrupiąca panierka z płatków kukurydzianych i orzechów otula zamrożone gałki lodów, a na wierzchu połyskuje aksamitna polewa czekoladowa. Efektowny deser, który robi wrażenie na każdym przyjęciu, a w przygotowaniu jest prostszy, niż się wydaje – kluczem jest dokładne mrożenie i odpowiednia frytura.

Składniki

Lody

4–6 dużych gałek lodów (najlepiej waniliowe, śmietankowe lub czekoladowe)

Panierka

2 szklanki płatków kukurydzianych
1/2 szklanki posiekanych orzechów (włoskie, laskowe lub migdały)

Do smażenia

specjalistyczna frytura piekarniczo-cukiernicza Happy Chef's Elite Donut Frying Oil

Polewa czekoladowa

100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
50 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania

Formowanie i pierwsze mrożenie

Z lodów uformuj kulki – najlepiej za pomocą specjalnej łyżki do lodów. Ułóż je na desce lub talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i wstaw do zamrażalnika na minimum 2 godziny, aby dobrze stwardniały.

Przygotowanie panierki

Płatki kukurydziane pokrusz drobno w dłoniach lub krótko zmiel w blenderze – nie na pył, powinny pozostać chrupiące kawałki. Wymieszaj pokruszone płatki z posiekanymi lub zblendowanymi orzechami.

Panierowanie i drugie mrożenie

Wyjmij zamrożone kulki i dokładnie obtocz w mieszance płatków i orzechów, mocno dociskając panierkę do lodów. Aby panierka była grubsza i lepiej chroniła wnętrze, możesz powtórzyć ten proces kilka razy. Tak przygotowane kulki włóż z powrotem do zamrażalnika – najlepiej na całą noc.

Smażenie

W rondelku rozgrzej fryturę do temperatury około 180–200°C. Wyjmij z zamrażalnika tylko tyle kulek, ile smażysz na raz. Smaż po 1–2 kulki przez 15–20 sekund, aż panierka nabierze złotego koloru. Nie smaż za długo – lody w środku zaczną się rozpuszczać.

Frytura piekarniczo-cukiernicza Happy Chef's Elite Donut Frying Oil jest do tego deseru wręcz stworzona: bardzo wysoka temperatura dymienia pozwala błyskawicznie zrumienić panierkę, a brak oleju palmowego i naturalne tokoferole dają delikatny, czysty smak, który nie przebija nuty wanilii czy czekolady w lodach.

Polewa i podanie

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce razem ze śmietanką, mieszając na gładką, lśniącą masę. Smażone lody odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i natychmiast podawaj polane ciepłą polewą czekoladową. Możesz dodatkowo udekorować posiekanymi orzechami lub świeżą miętą.

Wskazówka kulinarna

Sukces tego deseru w 90% zależy od mrożenia – im twardsze i grubiej zapanierowane kulki, tym bezpieczniej trafiają na rozgrzaną fryturę. Pracuj szybko i smaż partiami – jedna kulka na raz to zasada, nie ograniczenie. Frytura Happy Chef's Elite Donut Frying Oil utrzymuje stabilną temperaturę nawet przy częstym dorzucaniu mrożonych produktów, dzięki czemu panierka rumieni się równomiernie.

Smacznego! 🍽️

Happy Chef's Elite Donut Frying Oil

Specjalistyczna frytura piekarniczo-cukiernicza bez oleju palmowego. Wysoka temperatura dymienia, do 36 h pracy ciągłej, naturalne tokoferole – idealna do delikatnych deserów i wypieków.

Zobacz produkt

Ekspert kulinarny

Aleksandra Juszkiewicz

Zwyciężczyni IX edycji MasterChef, pasjonatka gotowania bez resztek i edukatorka kulinarna. Prowadzi Pracownię Kulinarną na Mazurach. Na co dzień korzysta z produktów marki Naturain.